Domaine Lapierre

Appellations Chénas et
Moulin à Vent

Exploitation familiale, Le Domaine Lapierre, créé en 1970, est en appellation Chénas et Moulin à Vent. L'exploitation est composée de différentes parcelles avec des vignes d'une moyenne d'âge de 45 à 80 ans et plus, qui nous permettent de produire des cuvées de vieilles vignes. Le cépage autorisé est le Gamay noir à jus blanc, conduit en taille gobelet. Nous bénéficions d'un climat tempéré, en hiver jusqu'à - 10° pour atteindre en été 30° à 35°, avec un sol granitique pauvre, peu profond qui provient de roches en décomposition. Tous les travaux de l'exploitation sont réalisés par nos soins, de la taille de la vigne à la vente de bouteilles. La récolte est entièrement manuelle. La température modérée de départ de fermentation permet une cuvaison de 10 à 12 jours. Tout en conservant les arômes de fruits typiques du Gamay, on extrait des tanins moins agressifs au palais mais donnant une possibilité de vieillissement plus importante. La cuverie de vinification inox est thermorégulée.